小麥變性淀粉的主要提取制作方法

發(fā)布時間：2017-04-13 瀏覽量：2048

小麥變性淀粉的主要提取制作方法      

   凡是淀粉含量搞的農(nóng)作物都可以用來提取制作變性淀粉，小麥就是其中的一種，我們可以以其為主要原料提取制作出小麥變性淀粉。其主要被用作增稠劑，膠凝劑，黏結(jié)劑，穩(wěn)定劑等廣泛存在于很多行業(yè)中。雖然我們都知道它主要是從小麥中提取制作出來的，但具體的方法究竟有哪些呢？下面小編就為大家介紹一下目最主要的小麥變性淀粉的提取制作方法——馬延法。

   這種方法主要是以小麥面粉為原料進行一系列的操作流程提取制作出小麥變性淀粉。首先在攪合機中加入70%的水，并使其以40轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速運作，讓面粉逐漸捏合成面團，運作時間約持續(xù)30分鐘；然后當(dāng)其運作完畢后，靜置30分鐘，使面筋膨潤而互相粘結(jié)，使淀粉易于分離；接著，面面團暫時靜置后，加5～8倍的水進行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳狀液為淀粉乳；最后對其進行精制提純即可獲得小麥變性淀粉。

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